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封面新闻记者 陈雨

四川绵竹市清平镇，这座以幽闲度假著称的当代山水生态旅游小镇，坐落在羌华文化融合的接壤地带。此地山水相依，年平均气温15℃，海拔落差大，丛林秘密率高达87.5%，兴盛宜东说念主，兼具当然生态与历史东说念主文之好意思，享有“金色清平，鱼米之乡，避暑胜地”的好意思誉。在这里，羌华文化互相融合，俗例风情浓郁，还坐拥着丰富的山货特产，清平“火儿炕”山腊肉更是备受全球喜欢。

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清平山腊肉选料严苛，只用衍生1年以上的食粮猪，这些猪吃的是玉米、土豆、红薯、青草混杂煮熟的饲料，肉质香浓、养分丰富。制作撤职古法，历经备料、腌制、熏制、曝晒、贮藏等经由。腌制时，以食盐搭配大红袍花椒、老姜等自然香料，再融入百年家传秘方，将鲜肉置于杉木圆桶或大瓦缸中盐渍浸泡7天，随后清洗、曝晒、风干。待外表稍硬，便送入炕坊。炕制采取香椿木、香樟木等有自然香味的木料，燃起小明火，慢烘七七四十九天。制成的腊肉，瘦肉如琥珀红亮、肥肉似凝脂透亮，腊香四溢，肥而不腻，滚球app进口筋说念，越嚼越香。

图源：德阳日报

2012年，“火儿炕”负责获取国度注册商标。随后，这项时期被认定为德阳市级非物资文化遗产。

在清平，乃至在通盘这个词四川地区，腊肉早已卓绝食品自己。它是年节的美艳，“一家煮肉百家香”；是游子乡愁的载体，不管走多远，舌尖萦绕的王人是这口咸香；是迎接稀客的至上礼仪，蕴含着山民的厚说念与矜恤。

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