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封面新闻记者 曾业 影相报谈 视觉狡计 何玙
2026年开年，四川省大竹县的东湖广场，点燃气中，“新年第一面・大竹肉丁面” 好意思食嘉年华启幕。
现场公布数据娇傲，贬抑2025年底，大竹肉丁面宇宙布局模范化门店近500家，带动固定从业东谈主员超 2300东谈主，全产业链年产值冲破5亿元。
从配头店“吵”出模范，到宇宙500家一谈“炒”，这碗大竹特质面也定下新方针：到2028年底卖出2亿碗，全产业链产值冲破50亿元。
刚上桌的大竹肉丁面。曾业 摄
“吵”了33年的配头面馆
冬日清早，大竹老城区，环球路39号，街灯未熄，建平面馆已挤满门客，有东谈主等了半个小时，还没吃到那碗大竹肉丁面，因为“越吃越想念”。
新开的面馆挂出“大竹肉丁面 越吃越想念”口号。曾业 摄
有门客来催，大嗓门的雇主何建平，边打佐料边“吼”太太：“十二个二两，七个三两，你稀有没得？”雇主娘在煮面，头也不抬，回吼谈：“莫催，在煮！”
建平面馆，开了33年。这么的“拌嘴”，每天清早皆在演出。要问“特质”，门客用一句话纪念：雇主性子急得很，露面速率却慢得很。
建平面馆清早开门，中午关门，日均卖面200碗以上，单日买卖额超1800元。
“咱们只卖肉丁面，二两、三两、四两皆卖，不卖一两，也不卖煎蛋——面皆煮不赢，哪只怕分煎蛋！”何建平说，卖面30多年，他坚握一锅沸水只煮一碗面，是以门客多的时候，一碗面等半个小时，往常！
看着两口子“拌嘴”，会让时分过得快一些。
面馆无叫号经过，全靠雇主记单。岑岭期，雇主娘偶尔会煮错面，何建平是个“急性子”，就吼几句，雇主娘回几句，多为吐槽式地“互相埋怨”。
卖面33年，配头俩“吵”了33年，建平面馆也“火”了33年。
一口铁锅炒肉丁 “炒”成行业模范
在建平面馆，看得见的，是门客的陆续不时，看不见的，是何建平数十年的坚握。
何建平有一口专用锅，炒肉丁臊子用，肉选的是土产货土猪前胛肉或后腿肉，切成的肉丁1厘米见方，耐性腌制，小火慢炒，终得肉香四溢，渗透街巷。
早餐吃面是不少大竹东谈主的民风。曾业 摄
“大竹肉丁面，臊子必须现炒。”何建平说，土产货碱水面，大发官方网站煮出来爽滑筋谈，浇上一大勺臊子，加一小勺猪油，让每根面条皆能吸饱汤汁——这即是“可口”的秘方。
2024年11月，大竹县肉丁面协会建立，何建平“现炒”肉丁臊子模范，成为《大竹肉丁面烹调技术范例》进攻参照。“范例”不仅明确了选肉模范，还明确肥瘦比例2:8，以及面碗里的调料要有猪油。
《大竹肉丁面烹调技术范例》。曾业 摄
“兼并谈菜，十位厨师炒出十种滋味。大竹肉丁面也相似，口感和滋味弗成能十足相似。不外，中枢调料和灵魂肉丁臊子，必须按模范来。”大竹肉丁面协会副会长朱峰说，在充分尊重技巧相反的基础上，他们用“框架性模范”守住了家乡风范底线。
模范化推动，让大竹肉丁面商场变得富贵。贬抑2025年底，大竹县城内，大竹肉丁面模范化门店，已有300余家，比拟2024年，增长20%。这些面馆，和谐使用“大竹肉丁面”区域公用品牌，清一色蓝底店招，成为大竹城区一谈花式线。
宇宙近500家 全链年挣超5亿元
“当年，和外省东谈主提及大竹，我不时被东谈主问，是不是有大足石刻的阿谁大足？”朱峰只好笑着化解这么的纷扰。
他说，大足是重庆的，大竹是四川的，大竹有醪糟，还有肉丁面，滚球app中国官方网站建平面、满园春、德胜面庄、燕子面等面馆，皆是“老字号”。
“目下，大竹肉丁面的牌子，也曾叫得响了。”朱峰先容，如今，土产货面馆从单一堂食，转向“堂食+零卖+电商”三维运营，礼盒装速食面单价60至70元，闯进宇宙商场。达州、成皆、重庆、深圳等城市，近两年表露出200余家大竹肉丁面“外埠门店”，变成“大竹东谈主带大竹味”的自愿推广网罗，宇宙界限内大竹肉丁面馆近500家。
一边是商场主导，一边也离不开政府指点。
何建平配头俩在后厨忙绿。曾业 摄
比年来，大竹县出台《支握大竹肉丁面产业高质料发展助力乡村振兴十条圭表》，以及专项扶握“八条圭表”，建立专项资金，对品牌本质、技改升级、数字化转型、出口拓展等赐与奖补。此外，政府、协会还依期开展公益培训，免费传授大竹肉丁面烹调技术，让学员升级劳动，进步工艺，信得过杀青“学一门技巧、开一家小店、带一户增收”。
“目下拿起大竹，好多东谈主第一反馈即是肉丁面。”大竹县商务局关系负责东谈主告诉封面新闻记者，他们通过举办“千东谈主万面”品鉴举止，登陆央视《舌尖上的中国》，打造肉丁面文化探求中心等举措，大竹肉丁面的品牌影响力握续扩大，一个产业链条助长而出。
上游，大竹支持竹乡禾田等原土龙头企业，本质“面条企业+原料基地”模式，杀青辣椒、菜籽油、土猪肉、青菜等原料供应渠谈相对固定，让农居品当场升沉升值。
中游，吸引食物加工企业研发速食面、便携臊子等养殖居品，隐敝家庭、办公、旅行等多元亏本场景。
下流，通过“好意思食+文旅”交融，将大竹肉丁面与欢快坪露营基地、五峰山国度丛林公园、清河古镇等文旅资源绑定，推出打卡澄澈，把土产货亏本升沉为外来旅游亏本。
“最新的统计数据娇傲，仅大竹县城，达到一定例模的面条厂有13家。300余家模范面馆，还推动变成了一多数定点猪肉批发、调味品批发和蔬菜直供基地。”这位负责东谈主说，这条产业链上的企业，除近百家民营企业，还有5家国有企业，其中一家国企已杀青“升规入统”。“悄然壮大的产业集群，恰是这碗肉丁面年产值5亿元的进攻援救。”
还有大理想 2028年要卖2亿碗
一碗面，能给城市带来什么？
大竹的谜底：让“滋味”成为“牵记”，把“点燃气”升沉为“产业力”。门客端起一碗大竹肉丁面，“大竹”二字不再瓦解，因为这碗面，已从地舆名词，成为舌尖上的城市魔力。
大竹肉丁面的品牌化，为大竹贴上独到的“味觉标签”。
门客恭候面条上桌。曾业 摄
如今，大竹城区不少老字号面馆成为网红打卡地；巴山大峡谷景区引入大竹肉丁面手脚特质餐饮；宇宙多地高校食堂试点供应大竹肉丁面；抖音、小红书等平台关系札记超12万条，“大竹肉丁面”话题和蔼量逾8000万次。
2025年以来，大竹已有3家食物工场应时而生——1家当代化面条厂快速落地，获政府招商支握建厂；1家专注肉臊与复合调料研发、出产的中央厨房认真投产并赶紧成长；1家香椿加工企业加入香椿面研发、香椿酱料出产行列，杀青转型升级。
城市的发展，则为肉丁面产业提供全主义赋能。大竹依托“双机场、双高铁、四高速、七主线”立体交通方式，为这碗面走向宇宙乃至全球开辟通谈。
2026年开年，大竹县举行“新年第一面·大竹肉丁面”主题好意思食嘉年华，举止现场的三轮签约，隐敝大竹肉丁面的原料、技术、渠谈三大中枢法子，象征着这一产业参预系统化升级的新阶段。
从一碗大竹肉丁面的滋味里，能试吃大竹的匠心、点燃与活力，也能看到这座城市的宏愿——到2028年底，大竹肉丁面在全球的门店要达到1500家，年销大竹肉丁面2亿碗，全产业链产值冲破50亿元。
从碗到盒 这碗面迈步“闯全球”
一盒速食居品，包含5碗大竹肉丁面，每盒售价69元。
2025年7月，四川念念竹源味食物有限公司首批肉丁面速食居品上市。公司独创东谈主蔡文川，成了大竹县首批同期领有面馆和工场的雇主。
蔡文川，在大竹县第三中学隔邻开了多年面馆。其后，他投资上百万元建厂，引入高温灭菌工艺，制作模范化肉臊包和辣椒料包，居品保质期蔓延至6个月。贬抑目下，从“碗”到“盒”的大竹肉丁面，上市5个月，杀青线上单平台超1万单的销量。
“从碗到盒”的改换，是大竹肉丁面“闯全球”的重要一招。
大竹肉丁面速食居品展示区。曾业 摄
“既要扩大‘外埠门店’网罗，也要研发新址品拓荒商场。”大竹县商务局关系负责东谈主先容，目下，他们通过海表里展览会，国际代理渠谈，以及预制菜居品出口、国外华东谈主渠谈领略、乡贤与电商代购等方式，大竹肉丁面已告捷闯入全球三十多个国度和地区。
现时，大竹肉丁面已构建起全链条光显的发展旅途，依托原料模范化、出产范例化、品牌矩阵化布局，乘着政企联动、校地勾通与业态交融的东风，朝着既定方针稳步迈进。
“咱们要让大竹肉丁面从家门走放洋门，信得过杀青从一碗肉丁面运行，让大竹走向世界滚球app软件 ，让世界记着大竹。”大竹县委布告李著论说。
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